Организация рабочего места | Готовим дома

Каким образом организовать рабочее место кулинара

Организация рабочего места.

Организация рабочего места нужна для того, чтобы работающим было удобно работать. Как правило снижают трудовые затраты и производительность труда повышают. Для этого есть определенные требования.

   Организация_рабочего_места_Organizacija_rabochego_mesta И так, наиболее считается удобным стол, для работы длина которого составляет от метра до одного метра тридцати сантиметров, а ширина не должна превышать семидесяти или восьмидесяти сантиметров. Если согнуть руку в локте, то от него до крышки стола расстояние должно быть не больше двадцати или двадцати пяти сантиметров.

   Что касается навесных шкафов, то от верхней полки до пола должно составлять не более одного метра и еще в придачу семидесяти пяти сантиметров, и на оборот от нижней полки до пола минимум должно составлять сорок пять сантиметров.

   Далее организация рабочего места предусматривает проведение воды, если это необходимо. Еще рабочий стол можно оборудовать раковиной с горячей и соответственно холодной водой. В соответствии с технологическим процессом располагают все оборудование. Вам нужно будет подходы к столу освободить. В соответствии с выполняемой работой подбирают инвентарь и естественно посуду.

организация_рабочего_места_повара_organizacija_rabochego_mesta_povara

  А так же, организация рабочего места имеет такие моменты как: полуфабрикаты, продукты и посуда должна находиться с левой, а с правой стороны инструменты, доска на которой разделывают продукты, находится перед каждым работающим. Если работа проходит с весами, то их располагают за доской, причем стрелка циферблата была перед глазами работающего.

   Что касается полов, главное, на них должна быть отделка плиткой, причем (метлахской), кафелем отделываются стены. Полы должны иметь трапы, чтобы был обеспечен отток воды. На каждом рабочем месте, должна присутствовать деревянная решетка. Само помещение должно иметь потолки не ниже трех или трех метров тридцати сантиметров.

   В горячем цехе температура должна быть не более двадцати двух градусов, а в холодном и мясном на оборот ниже шестнадцати градусов. Так же организация рабочего места предусматривает принудительную вентиляцию, она нужна для удаления разнообразных запахов.

Все рабочие места в каждом цехе должны распределяться по стадиям существующего технологического процесса. Смею Вам сообщить, что стадии этого процесса напрямую относятся к общественному питанию.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями в социальных сетях

0

Введите свой email адрес, если желаете получать новые статьи: