Овощной цех | Готовим дома

Какой должен быть овощной цех?

Овощной цех.

овощной_цех_ovownoj_ceh

В овощных цехах как и в мясных, холодных, горячих  имеются места для работы, такие как для нарезки овощей и мытья, а так же их очистки. Все это относится к организации рабочего места, и ниже будет Вам открыто несколько, на мой взгляд  интересных моментов.

   Для того чтобы мыть овощи, применяются специальные приспособления для мойки овощей, способных справиться или лучше сказать обработать большое количество продуктов, эти машины называются- овощемойки, либо ванны к которым подходит холодная вода и горячая.
  На данных предприятиях, чтобы очистить корне- и клубнеплоды используют картофелечистки, что касается других овощей, то их чистят вручную. Далее, чтобы произвести доочистку овощей, используют специальные стулья, которые имеют подлокотники. Чтобы убрать отходы после доочистки, переходят на столы с отверстиями невысоких размеров. После всех этих процедур, овощи нарезают в ручную, а так же могут работать с овощерезками.
   В овощных цехах при обработке овощных плодов невозможно обойтись без определенного инвентаря и посуды (смотрим на рисунке ниже). На нем Вы увидите кухонные инструменты: коренчатый, желобковый, поварской тройки ножи, весла деревянные которые приспособлены для того, чтобы мыть овощи, разделочные доски на которых находится маркировка ОС (зелень, овощи сырые), грохоты для мытья зелени, для отделения овощей от воды дуршлаги, котлы, бачки, полиэтиленовые ведра.

Внимание!!!  Этот вид цеха входит в состав общественного питания.

Инвентарь и посуда. 

Внимание: Чтобы разглядеть лучше рисунки, наведите курсор мышки и нажмите левую кнопку.

1.   Ножи поварской тройки: большой,средний,малый.

ножи_поварской_тройки_nozhi_povarskoj_trojki2.   Желобковый нож

желобковый _нож_zhelobkovyj _nozh3.   Коренчатый нож

коренчатый_нож_korenchatyj_nozh

 

 

 

 

4.   Весло для мытья овощей

весло_для_мытья_овощей_veslo_dlja_myt'ja_ovowej5.   Дуршлаг

дуршлаг_durshlag6.   Грохот

грохот_grohot

 

 

 

 

Оставляйте пожалуйста комментарии нам важно ваше мнение.  На вкусно готовим ждем Ваших рецептов.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями в социальных сетях

0

Введите свой email адрес, если желаете получать новые статьи: